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法式生活。法國必吃15道經典美食

May 18, 2018

你最喜歡哪一道法式料理呢?勃根地牛肉、洋蔥湯、還是超級有名的鴨胸和油封鴨?...

法國必吃15道經典美食

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法國必吃15道經典美食 

1. 油封鴨 CONFIT DE CANARD / 嫩煎鴨胸MAGRET DE CANARD
油封鴨來自法國西南部,被譽為是法式料理中最棒的一道菜,在煮之前,用海鹽、 蒜和百里香為雞肉調味,冷藏至少兩天,下鍋時加入鴨油,讓鴨油將肉汁的營養完整包覆。另一道法式美食 Magret de Canard 嫩煎鴨胸也是你不能錯過的必嚐料理! 煎的剛好的鴨胸搭配蜂蜜作為沾醬,鹹甜相容的滋味是鴨胸的最佳點綴。

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法國必吃15道經典美食 

2. 鵝肝醬 FOIE GRAS
Foie gras 來自法國西南部,是由鵝肝或鴨肝製作而成的高檔食材,通常還會配上有名的鴨胸 " magret de canard " 或烤鴨 " confit de canard "。

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法國必吃15道經典美食 

3. 法式蝸牛 ESCARGOTS
赫赫有名的蝸牛大餐!!你一定知道到法國要試試蝸牛的滋味,這道料理源自於勃根地地區,整個蝸牛塗滿混入香料的奶油,再放入烤箱中焗烤,除此之外,還有許多不同的烹調方式與材料,讓蝸牛變得更加可口。

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法國必吃15道經典美食 

4. 法式薄餅 CRÊPE
法式薄餅是法國西北方布列塔尼一道非常家常的料理,許多法國人會在週末自己調配麵糊自製法式薄餅。薄餅有鹹有甜,鹹的薄餅通常會夾入起司、火腿、蛋和燻鮭魚等等配料。在露天市集邊逛街邊吃著薄餅是週末最享受的事情了!

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法國必吃15道經典美食 

5. 淡菜鍋 MOULES
淡菜可以說是法國最常見的海鮮,奶油、白酒、番茄......每家餐廳都有獨特的調味方式。通常餐廳都是整鍋淡菜端上來,一旁搭配現炸薯條。注意了!真正的老饕不是用刀叉,而是使用淡菜的兩片殼將肉刮起來,下次享用時也試試看這個方法吧!

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法國必吃15道經典美食 

6. 勃根地牛肉 BOEUF BOURGUIGNON
Boeuf bourguignon 勃根地牛肉是以紅酒、洋蔥、豬肥肉和蘑菇熬成的湯汁為底,再加入牛肉燜煮多時而成的料理,因為勃根地的氣候環境優良,紅酒和牛肉的品質都十分出色,便誕生了這道料理。

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法國必吃15道經典美食 

7. 普羅旺斯燉菜 RATATOUILLE
還記得《料理鼠王》電影裡,最後雷米端上的那一道 Ratatouille 燉蔬菜嗎?這道菜正是法國家常菜之一,選用茄子、櫛瓜、番茄、等蔬菜,加入胡椒、大蒜和普羅旺斯特有的香料調味,一碗家常的燉菜也能成為奪下米其林星星的大功臣。

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法國必吃15道經典美食 

8. 紅酒燉香雞 COQ AU VIN
Coq au vin 以紅酒、豬肥肉和洋菇的湯汁為底,加入雞肉燉煮。大部分使用有名的勃根地紅酒來料理,也有許多餐廳採用當地產的紅酒,味道更為香醇。

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法國必吃15道經典美食 

9. 起司鍋 FONDUE SAVOYARDE
起司鍋來自法國 Savoie 地區,知名的滑雪度假勝地。法國人在滑雪假期時,最喜歡和家人聚在一起享用起司鍋。選用兩到三種不同種類的起司混合而成,挑選有嚼勁的麵包切成立方塊狀,沾滿濃郁起司的麵包絕對能讓你從滑雪的勞累中被救贖。

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法國必吃15道經典美食 

10. 法式三明治 CROQUE MONSIEUR (藝名 : 吐司先生)
經典的 " Croque Monsieur " 法式三明治於 1910 年在加尼葉歌劇院附近的一家小酒館誕生,兩到三片烤得酥脆的法式吐司,夾上新鮮火腿和起司,表面一層奶油,再淋上 bechamel 白醬,起司和白醬融化後包覆著吐司和火腿,香氣逼人,通常還會附上一碟沙拉解膩,這就是巴黎人最喜愛的午餐選擇!
吐司先生也是有伴的喔!若是你點了吐司小姐,店家會在吐司外再幫你放上一顆煎的半熟的荷包蛋!

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法國必吃15道經典美食 

11. 生牛肉塔 TARTARE DE BOEUF
熱愛牛肉的你吃膩煎牛排了嗎? 來嚐嚐看這道 Tartare de boeuf 吧!新鮮的生牛肉加入洋蔥、胡椒和芥末,混入橄欖油和香料葉攪拌增添風味,最後排成圓柱狀,在頂端打上一顆新鮮的蛋黃。

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法國必吃15道經典美食 

12. 海鮮拼盤 PLATEAU DE FRUITS DE MER
吃膩肉類了嗎,那就來點海鮮吧,喔不,是一整盤海鮮拼盤!!龍蝦、淡菜、生蠔、蛤蜊、花枝、扇貝,數不完的海鮮種類一次端出來!整盤端上來時,話不多說,一定要先拍一張這壯觀的海鮮王國!

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法國必吃15道經典美食 

13. 洋蔥湯 SOUPE À L'OIGNON
法式洋蔥湯是你來法國不可錯過的一道料理,以肉汁和洋蔥熬成湯底,上頭再鋪上一層滿滿的起司和烤吐司邊。

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法國必吃15道經典美食 

14. 牛肉蔬菜 POT AU FEU
起源自 1600 年,Pot au feu 由紅白蘿蔔、大蔥、芹菜、洋蔥和牛骨、牛肉一同燉煮,搭配抹上了牛骨髓和海鹽調味的麵包,以及沾有第戎芥末的蔬菜。

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法國必吃15道經典美食 

15. 牛排薯條 STEAK FRITES
牛排薯條是所有法國小酒館最常見的菜餚,熟度剛好的牛排配上手工法式薯條,搭配特殊的醬料再撒上起司和黑胡椒佐料,相信不用再多做解釋,你一定會喜歡!

 

 

 

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